Brochetas de pollo es una receta que tiene sus raíces en distintas culturas culinarias donde el pollo ha sido una proteína básica y versátil. En Latinoamérica, es común encontrar variantes de brochetas o pinchos, aunque pueden variar en nombre y acompañamientos dependiendo del país. Por ejemplo, en México se les conoce como "brochetas", mientras que en países como Argentina y Chile pueden llamarse "pinchos" o "anticuchos" cuando se preparan con trozos de carne ensartados y asados a la parrilla. En Colombia y Venezuela, las brochetas son parte típica de las comidas callejeras y se acompañan frecuentemente con arroz, vegetales, o salsas variadas. La combinación de pollo con verduras y marinado con especias y vino blanco es una forma elegante y sabrosa de preparar este platillo, que resalta la influencia mediterránea y europea en la cocina latinoamericana.
Este tipo de platillo no solo es delicioso sino también práctico, ideal para reuniones familiares o al aire libre. Su preparación permite personalizar los ingredientes, agregando diferentes hierbas, vegetales y técnicas de cocción, pero mantiene la esencia de unir sabores frescos con la suavidad y versatilidad del pollo.
Como preparar Brochetas de pollo
Para comenzar, pique el ajo finamente.
Corte los calabacines en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.
Luego, quite huesos y piel del pollo y córtelo en cubos de 1 1/2 pulgadas.
Coloque el pollo en un tazón grande.
Agregue pimentón y revuelva para cubrir bien los trozos.
Combine el vino blanco seco, aceite vegetal, romero y el ajo picado.
Vierta esta mezcla sobre el pollo.
Deje marinar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Unos 30 minutos antes de servir, lleve el caldo de pollo a ebullición en una cacerola mediana.
Agregue el arroz, tape bien y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Retire del fuego y deje reposar tapado hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 5 minutos.
Agregue las cebollas verdes picadas al arroz y mezcle suavemente.
Mientras tanto, ensarte alternadamente los cubos de pollo y las rebanadas de calabacín en las brochetas.
Cepille las brochetas con la marinada reservada.
Cocine las brochetas a 4 o 5 pulgadas del fuego, ya sea bajo el asador o en una parrilla de carbón, durante 8 a 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Voltee las brochetas una vez y báñelas con la marinada durante la cocción para mantenerlas jugosas y sabrosas.
Finalmente, coloque las brochetas sobre el arroz para servir y disfrute de este delicioso platillo.
