El bistec horneado con frijoles de lima es un platillo tradicional muy apreciado en diversas regiones de América Latina, especialmente en países como México, Colombia y algunas zonas de Centroamérica. Su origen se remonta a la fusión de técnicas culinarias indígenas y europeas, donde el uso de frijoles y carne asada o guisada se combina para crear un platillo reconfortante y lleno de sabor. En otros países latinoamericanos, este plato puede recibir diferentes nombres o variaciones, como "bistec con frijoles" en México, o "carne horneada con frijoles" en algunas partes de Centroamérica, aunque la esencia y el sabor se mantienen similares.
Los frijoles de lima, también conocidos como habas de lima, son una legumbre popular por su textura suave y su sabor dulce. Este recipiente culinario ofrece un balance perfecto entre la proteína de la carne y la riqueza nutritiva de los frijoles, siendo una opción ideal para un almuerzo familiar o una cena sustanciosa. La cocción en horno holandés contribuye a intensificar los sabores, permitiendo que la carne quede tierna y los frijoles absorban todos los condimentos y jugos.
Como preparar Bistec horneado y frijoles de lima
Para comenzar, enjuaga los frijoles de lima y agrégalos en una olla con 6 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición y posteriormente cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 1 hora, sin escurrir el agua.
Después del reposo, cubre nuevamente y cocina a fuego lento por 30 minutos más. Mientras tanto, en un horno holandés, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Escurre el tocino y reserva la grasa que queda en el recipiente. Desmenuza el tocino y ponlo a un lado.
Cubre los bistecs redondos con harina y dóralos en la grasa caliente del tocino. Retira el exceso de grasa para evitar que quede demasiado grasoso. Agrega los frijoles de lima junto con la cebolla al horno holandés.
En un recipiente aparte, combina el jugo de tomate, azúcar morena, sal, pimienta negra y mostaza seca. Vierte esta mezcla sobre la combinación de frijoles y carne en el horno holandés.
Hornea el platillo cubierto en un horno precalentado a 325°F (aproximadamente 160°C) hasta que la carne esté tierna, lo que tomará alrededor de 1 hora y 30 minutos a 2 horas.
Finalmente, sirve caliente y cubre con el tocino desmenuzado reservado y queso rallado al gusto para darle un toque extra de sabor y textura.
