Albóndigas polpetti salsa de tomate para el domingo
Las albóndigas, aunque son un plato tradicional italiano muy difundido, tienen una historia rica que se remonta a siglos atrás en la región de Italia. En Italia, especialmente en Sicilia, las albóndigas se conocen como "polpette", y suelen prepararse con una mezcla de carnes, hierbas y queso, acompañadas de una deliciosa salsa de tomate. En Latinoamérica, este plato adopta diferentes nombres y variaciones según el país: en México y algunas partes de Centroamérica se les llaman simplemente albóndigas y suelen servirse en caldos o con salsa; en Argentina y Uruguay también son muy populares, y se comen con salsa de tomate y pasta; mientras que en Colombia y Venezuela, aunque menos comunes, se disfrutan en guisos o como parte de platos principales.
La preparación de las albóndigas tiene raíces que convergen en diferentes influencias culinarias, desde la tradición mediterránea hasta la adaptación de ingredientes locales en América Latina. Su nombre, "polpette", se usa en varias comunidades italianas de habla hispana para reflejar ese vínculo cultural, aunque en cada país su presentación y acompañamientos varían ligeramente. Este plato es un clásico para reunir a la familia los domingos, por su sabor reconfortante y su elaboración que recuerda a la cocina casera y lenta, digna de una comida especial.
Como preparar Albóndigas polpetti salsa de tomate para el domingo
Ingredientes: Aceite de Oliva Extra Virgen, Cebolla Blanca, Dientes de Ajo, Carne Molida de Res, Carne Molida de Ternera, Carne Molida de Cerdo, Pan Rallado, Queso Pecorino Romano, Perejil Italiano, Huevos, Sal y Pimienta, Aceite de Oliva, Hojuelas de Ají Rojo Triturado, Pasta de Tomate, Orégano, Hojas de Albahaca, Agua, Tomates Enteros, Carne para Guiso de Res, Salchicha Italiana.
Preparación:
Coloca 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Sofríe la cebolla y el ajo en ella durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida.
Aparta y deja enfriar.
En un tazón grande, mezcla las tres carnes con el pan rallado, el queso, la cebolla y ajo enfriados, el perejil, la sal, la pimienta y los huevos.
Forma la mezcla en óvalos de tamaño mediano, del tamaño de huevos extra grandes.
Deberías terminar con aproximadamente 22 albóndigas.
Dora las albóndigas en 2 cucharadas de aceite de oliva y continúa con la receta de la famosa salsa del domingo o simplemente sumérgelas en tu salsa de tomate favorita y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.
De 1 a 1 hora y media, revolviendo periódicamente, siempre cuidando de no romper las albóndigas.
Cuando la salsa esté lista, retira el exceso de aceite de la superficie, ajusta el sazón y sirve.
Salsa del domingo:
Coloca 1/4 de taza de aceite de oliva en una olla muy grande de fondo pesado a fuego medio.
Sofríe el ajo durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorado.
Agrega la pasta de tomate y fríela con el ajo durante 5 minutos o hasta que la pasta burbujee, revolviendo constantemente para que no se queme.
Agrega el agua de 12 latas de pasta de tomate y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que espese.
Agrega los tomates triturados, 1 1/2 latas de agua de tomate, el orégano, la sal, la albahaca y las hojuelas de chile rojo.
Lleva a ebullición y luego baja el fuego para que la salsa apenas hierva.
Coloca una cuchara de madera debajo de la tapa para mantener la olla parcialmente abierta.
Mientras la salsa se cocina, coloca el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto y comienza a dorar los componentes de la carne uniformemente por todos lados.
Después de que la salsa haya estado cocinándose a fuego bajo durante 2 horas, agrega la carne, teniendo cuidado de no romper las albóndigas.
Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por la salsa y continúa cocinando por 1 a 1 1/2 horas más, revolviendo periódicamente, siempre cuidando de no romper las albóndigas.
Cuando la salsa esté lista, retira el exceso de aceite de la superficie, ajusta el sazón y sirve.
