La ensalada César es uno de los platillos más reconocidos y apreciados en la gastronomía mundial. Su origen se remonta a la década de 1920 en Tijuana, México, donde el chef italiano César Cardini creó esta receta para sorprender a sus comensales con un sabor único y refrescante. En diferentes países de Latinoamérica, este platillo puede recibir variantes en su nombre o preparación; por ejemplo, en algunos lugares se le conoce simplemente como "ensalada César", mientras que en otros se aprecia especialmente el aderezo que la acompaña, considerado como el alma de la ensalada.
Este aderezo, que combina ingredientes frescos y sabrosos, ha traspasado fronteras y se ha adaptado a los gustos locales. Su base común incluye ajo, queso parmesano y limón, aportando un balance perfecto entre cremosidad y acidez. En diversas regiones de Latinoamérica, como Argentina, Colombia o Chile, se puede encontrar la ensalada César con ligeras modificaciones, aunque la esencia original siempre se mantiene.
