queso pecorino

Queso Pecorino es un queso italiano tradicional elaborado a partir de leche de oveja. Su nombre proviene del término italiano pecora, que significa oveja. Este queso se caracteriza por su textura firme y su sabor intenso, salado y ligeramente picante, que puede variar según el tiempo de maduración. Existen varias variedades de Pecorino, siendo las más conocidas el Pecorino Romano, Pecorino Sardo y Pecorino Toscano, cada una con diferencias en sabor y consistencia.

El queso Pecorino tiene su origen en Italia, especialmente en regiones como Lacio, Cerdeña y Toscana, donde la cría de ovejas es tradicional. Es un queso muy apreciado en la cocina mediterránea, utilizado tanto rallado como en trozos para enriquecer platos de pasta, ensaladas y salsas.

Entre sus propiedades, el Pecorino es una buena fuente de proteínas, calcio y grasas saludables. Debido a su proceso de curación, contiene menos lactosa que otros quesos frescos, lo que lo hace más digerible para algunas personas. Además, aporta un sabor fuerte y característico que es ideal para potenciar recetas.

En el español de Hispanoamérica, el Pecorino se conoce principalmente como queso de oveja, aunque en algunos países también se le llama simplemente queso pecorino dado su reconocimiento internacional. No suele tener muchos sinónimos locales, ya que es un producto típico y específico de la gastronomía italiana.