mascarpone

Mascarpone es un queso fresco italiano de textura cremosa y sabor suave, ideal para postres y preparaciones culinarias que requieren una consistencia rica y aterciopelada. Se elabora a partir de crema de leche acidificada con ácido cítrico o tartárico, sin necesidad de cuajo, lo que le da su característica untuosidad.

Originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, el mascarpone es famoso por ser el ingrediente principal del tradicional postre tiramisu, aunque también se utiliza en salsas, rellenos y untables por su capacidad para aportar cremosidad sin un sabor muy fuerte.

Propiedades: El mascarpone es un alimento alto en grasas y calorías debido a su contenido de crema, por lo que se debe consumir con moderación. Aporta textura y un sabor delicado, además de ciertas cantidades de calcio y proteínas propias de los productos lácteos.

En cuanto a sus sinónimos en español en Hispanoamérica, aunque no tiene un nombre alternativo ampliamente reconocido, en algunas regiones se puede encontrar simplemente referido como queso crema italiano o queso mascarpone. Debido a su particularidad y origen, comúnmente se mantiene su nombre original en la mayoría de las recetas.