lomo de cordero

Lomo de cordero es una pieza de carne magra y tierna que se obtiene de la parte dorsal del cordero, ubicada entre las costillas y la zona lumbar. Es conocido por su sabor delicado y suave, además de su textura jugosa, siendo una de las opciones favoritas para preparar platos elegantes y sabrosos en la cocina.

Este corte proviene tradicionalmente de ovejas jóvenes, generalmente de entre 3 y 6 meses de edad, lo que le confiere una calidad superior y un sabor más sutil comparado con cortes provenientes de animales más adultos.

El lomo de cordero es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B (especialmente B12 y niacina) y minerales esenciales como hierro, zinc y fósforo. Además, es relativamente bajo en grasas saturadas si se prepara adecuadamente, lo que lo hace ideal para dietas equilibradas.

En distintos países de Hispanoamérica, el lomo de cordero puede ser conocido también como filé de cordero, solomillo de cordero o simplemente lomo cuando el contexto está claro. En recetas de cocina se utiliza para asados, a la parrilla, guisos o rellenos, siempre destacando su textura suave y sabor delicado.