huesos de res con tuétano

Huesos de res con tuétano son piezas óseas provenientes del esqueleto de la vaca que contienen en su interior una médula grasa y nutritiva conocida como tuétano. Este ingrediente es muy valorado en la cocina por el sabor profundo y untuoso que aporta a caldos, sopas, guisos y estofados.

El uso de huesos de res con tuétano tiene raíces antiguas y es tradicional en diversas gastronomías alrededor del mundo, especialmente en América Latina y Europa. En estas regiones, se aprovechan para preparar caldos ricos y nutritivos, que además contribuyen a una textura sedosa y un sabor robusto en las preparaciones.

Desde el punto de vista nutricional, el tuétano es una fuente importante de grasas saludables, colágeno, minerales como calcio y fósforo, y vitaminas A y K. Ayuda a dar cuerpo y profundidad a los platos, aportando además un alto valor energético que puede complementar dietas balanceadas.

En diferentes países de Hispanoamérica, los huesos de res con tuétano pueden recibir nombres alternativos como tuétano de res, médula ósea, huesos para caldo o simplemente tuétanos. Es común encontrarlos en carnicerías y mercados bajo estas denominaciones para uso culinario.

Al incluirlos en recetas, es importante hervirlos largamente para extraer todo el sabor y deshacer bien el tuétano, que se funde en el caldo aportando una textura cremosa y un gusto único e irresistible.