harina enriquecida

Harina enriquecida es un tipo de harina a la cual se le han añadido vitaminas y minerales, como hierro, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, para mejorar su valor nutritivo. Se obtiene generalmente a partir de trigo molido, y se usa ampliamente en la elaboración de panes, pasteles, galletas y otros productos horneados.

Su origen data de programas de salud pública que buscan combatir deficiencias nutricionales comunes, especialmente en poblaciones donde el consumo de cereales es elevado. En muchos países, la harina enriquecida es un ingrediente básico que contribuye a una alimentación más balanceada y a prevenir enfermedades como la anemia.

Entre sus propiedades destacan su aporte de carbohidratos como fuente de energía, y las vitaminas y minerales añadidos que favorecen el correcto funcionamiento del organismo, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan en la producción de glóbulos rojos.

En el contexto de recetas de cocina, la harina enriquecida se comporta de manera similar a la harina blanca tradicional, ya que su textura y capacidad para formar gluten no se ven alteradas significativamente por el enriquecimiento.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: harina fortificada, harina vitaminada, harina enriquecida con nutrientes.