harina de trigo sarraceno

Harina de trigo sarraceno es un tipo de harina obtenida a partir de las semillas del trigo sarraceno, una planta herbácea que no pertenece a la familia del trigo convencional y, por lo tanto, es libre de gluten. A pesar de su nombre, no es un cereal, sino un pseudocereal, lo que la hace ideal para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.

El trigo sarraceno tiene su origen en Asia Central y ha sido cultivado desde hace siglos en regiones como Europa del Este, Rusia, y el norte de Asia. En la actualidad, también se cultiva en América y Europa para uso en alimentación.

La harina de trigo sarraceno es valorada por sus propiedades nutricionales: es rica en proteínas, fibra, antioxidantes y minerales como el magnesio, hierro y zinc. Su sabor es característico, con un toque terroso y ligeramente dulce, lo que aporta un perfil único a panes, crepes, tortitas, pastas y otros productos horneados.

En diferentes países hispanoamericanos, además de harina de trigo sarraceno, se le conoce comúnmente como harina de alforfón o simplemente alforfón molido. Estas denominaciones pueden variar según la región, pero todas se refieren a la misma harina derivada de esta semilla.

En resumen, la harina de trigo sarraceno es un ingrediente versátil y nutritivo, ideal para recetas que requieran una alternativa sin gluten con un sabor distintivo y un aporte saludable.