guisantes partidos secos

Guisantes partidos secos son semillas de guisante (Pisum sativum) que han sido secadas y divididas en dos mitades, eliminando la cáscara exterior. Este ingrediente es muy utilizado en la cocina tradicional de muchos países para preparar sopas, guisos, purés y caldos debido a su capacidad para aportar una textura cremosa y un sabor suave y dulce.

El origen de los guisantes partidos secos se remonta a la agricultura tradicional de Europa y Asia, donde su cultivo y consumo ha sido común durante siglos. Son especialmente populares en la cocina india, del Medio Oriente, así como en países europeos como Holanda y Reino Unido. En Hispanoamérica, su uso se ha mantenido principalmente en recetas caseras y regionales.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, los guisantes partidos secos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y carbohidratos complejos. Además, aportan vitaminas del grupo B, hierro y minerales como el fósforo y el potasio. Son ideales para dietas vegetarianas o veganas, y su bajo contenido en grasas los convierte en un alimento saludable para el corazón.

En Hispanoamérica, los guisantes partidos secos también pueden conocerse como "chícharos partidos", "arvejas partidas" o simplemente "guisantes partidos", dependiendo de la región. Este ingrediente es versátil y fácil de preparar, generalmente requiriendo remojo previo para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad.