galanga

Galanga es una raíz aromática que pertenece a la familia del jengibre, muy utilizada en la gastronomía del sudeste asiático, especialmente en la cocina tailandesa e indonesia. Su sabor es picante y cítrico, con un toque ligeramente mentolado y fresco, lo que la convierte en un ingrediente clave para dar profundidad y carácter a sopas, currys, marinados y salsas.

Esta raíz proviene originalmente de las regiones tropicales del sudeste asiático, aunque hoy en día se cultiva también en otras zonas similares de clima cálido. La galanga ha sido valorada no solo por su aroma y sabor, sino también por sus propiedades medicinales. Posee efectos antiinflamatorios, digestivos y antioxidantes, lo que la hace beneficiosa para la salud además de un saborizante natural.

En el mundo hispanoamericano, la galanga puede conocerse también como galangal o galanga mayor, aunque estos términos son menos comunes y a menudo se identifica directamente por su nombre original debido a su uso más específico en la cocina asiática.

Para su uso en recetas, la galanga se utiliza generalmente fresca, cortada en rodajas o picada, aunque también puede encontrarse en polvo o en pasta. Su potente aroma desaparece con la cocción prolongada, por lo que se añade al inicio de las preparaciones para infusionar el plato con su sabor distintivo.