espárragos verdes

Espárragos verdes son los brotes tiernos y jóvenes de la planta Asparagus officinalis, caracterizados por su color verde intenso y sabor delicado, ligeramente dulce y terroso. Son un ingrediente muy valorado en la cocina por su textura crujiente y su versatilidad, pudiendo ser utilizados en ensaladas, salteados, cremas o como acompañamiento en diversos platos.

El origen de los espárragos verdes se remonta a regiones templadas de Europa, Asia y el norte de África, aunque actualmente se cultivan en muchas partes del mundo, siendo especialmente populares en países mediterráneos y latinoamericanos.

En cuanto a sus propiedades nutritivas, los espárragos verdes son bajos en calorías y ricos en fibra, vitaminas (principalmente vitaminas A, C, E y K), así como en minerales como el ácido fólico, potasio y hierro. Además, contienen antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular y promueven la salud digestiva.

En distintas regiones hispanoamericanas, los espárragos verdes son conocidos también como “espárragos frescos”, aunque en general se utiliza el mismo término. En algunos lugares pueden referirse simplemente como “espárragos”, diferenciándolos de otras variedades como los espárragos blancos.