cuajada de frijol

Cuajada de frijol es un ingrediente tradicional en diversas cocinas latinoamericanas, especialmente popular en platos caseros y recetas regionales. Se trata de una preparación obtenida al cuajar (coagular) la leche con la adición de frijoles cocidos y molidos, lo que le confiere una textura cremosa y un sabor característico que combina la suavidad láctea con la riqueza del frijol.

Este ingrediente tiene su origen en prácticas culinarias ancestrales donde se aprovechaban tanto la leche como los frijoles para crear preparaciones nutritivas y saciantes. Es común en países como México, Colombia y Venezuela, donde puede encontrarse como parte de postres o complementos para platillos salados.

La cuajada de frijol destaca por su valor nutricional: es una buena fuente de proteínas tanto de origen vegetal como animal, contiene fibras provenientes del frijol y aporta calcio y otras vitaminas esenciales de la leche. Esto la convierte en un alimento energético y saludable.

En distintos países hispanoamericanos, la cuajada de frijol puede recibir nombres alternativos según la región, entre ellos requesón de frijol, quesillo de frijol o simplemente cuajada de legumbre. Sin embargo, el término más común y reconocido para este producto en el contexto culinario es cuajada de frijol.

Este ingrediente es ideal para incorporar en recetas como enchiladas, tamales, pasteles o complementos para desayunos y meriendas, aportando cremosidad y un sabor único que realza cualquier preparación.