chiles secos picantes

Chiles secos picantes son frutos deshidratados de diversas variedades de chile que se utilizan ampliamente en la gastronomía para aportar sabor, color y un característico toque picante a las recetas. Estos chiles han sido secados al sol o mediante procesos controlados, lo que concentra su sabor y potencia su aroma.

Origen: Los chiles son originarios de América, especialmente de México y Centroamérica, donde forman parte esencial de la cocina tradicional desde tiempos precolombinos. El secado de los chiles permite conservarlos por más tiempo y se utiliza en diferentes culturas hispanoamericanas, cada una con sus variedades típicas.

Propiedades: Los chiles secos picantes son ricos en capsaicina, el compuesto responsable de su picor, que además tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Aportan vitaminas A y C, así como minerales como el potasio y el magnesio. Su uso moderado puede activar el metabolismo y mejorar la circulación sanguínea.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Según la región, los chiles secos picantes pueden recibir distintos nombres, como ají seco, pimiento seco, guajillo, chipotle (cuando está ahumado), morita, o simplemente chile seco. Es importante conocer el tipo específico para cada receta, ya que el nivel de picor y sabor puede variar considerablemente.