champiñón shiitake seco

Champiñón shiitake seco es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía por su sabor umami intenso y su textura firme. Se trata del hongo Lentinula edodes, que originalmente proviene de Asia Oriental, especialmente de Japón, China y Corea, donde ha sido cultivado y consumido durante siglos tanto por sus propiedades culinarias como medicinales.

El shiitake seco se obtiene al deshidratar los hongos frescos, lo que concentra su sabor y prolonga su tiempo de conservación. Antes de usarse en la cocina, se recomienda remojarlo en agua tibia para rehidratarlo, método que también permite aprovechar el caldo concentrado que resulta, ideal para enriquecer sopas, guisos y caldos.

En cuanto a sus propiedades, el champiñón shiitake seco es bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas del complejo B, y minerales como el zinc, el hierro y el selenio. Se le atribuyen efectos beneficiosos para el sistema inmunológico y propiedades antioxidantes.

En distintos países de habla hispana, el champiñón shiitake seco también se conoce como hongo shiitake deshidratado o simplemente shiitake deshidratado. En algunas regiones de Hispanoamérica se le denomina seta shiitake seca o hongo de nogal seco, aunque este último es menos común.

Este ingrediente es perfecto para incorporar en recetas orientales, caldos, arroces, salteados y estofados, aportando un sabor profundo y una textura carnosa que enriquece cualquier plato.