La pasta angel hair, conocida en español como "cabellito de ángel", es una variante delgada y delicada de la pasta italiana. Su origen se remonta a la cocina de Italia, donde es apreciada por su textura ligera y su capacidad para combinarse con salsas suaves y aromáticas. En diferentes países de Latinoamérica, se le conoce como pasta cabello de ángel o simplemente pasta muy delgada, aunque la base siempre es la misma: una pasta fina que se cocina rápidamente y es ideal para platos bajos en grasa y nutritivos.
Este tipo de pasta ha trascendido fronteras gracias a su versatilidad, y en las mesas latinoamericanas se le adapta con los ingredientes locales para crear recetas únicas. La combinación con salsas a base de vegetales, como la de cebolla y champiñones, es común para mantener un perfil ligero y saludable que respeta la tradición culinaria italiana pero con un toque propio de la región.
Como preparar Pasta angel hair baja en grasa con salsa de cebolla y champiñones
Para preparar esta receta, comenzarás llevando a ebullición el caldo de res, junto con los champiñones crepe secos y el champiñón shiitake seco, en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto.
Retira la cacerola del fuego y deja reposar la mezcla durante 20 minutos para que los sabores se fusionen.
En una cacerola de 3 cuartos, derrite la margarina a fuego medio.
Agrega los champiñones blancos, la cebolla roja y el ajo picados, y cocina revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente entre 4 y 5 minutos.
Escurre los champiñones crepe y shiitake, reservando el líquido resultante.
Incorpora los champiñones escurridos a la mezcla de cebolla y continúa cocinando, revolviendo continuamente, hasta que los champiñones estén tiernos, entre 10 y 15 minutos.
Agrega el líquido reservado, junto con el tomillo y la cáscara de limón para aportar aroma y frescura.
Cocina la salsa por 2 minutos más para que los ingredientes se integren completamente.
Finalmente, sirve la salsa caliente sobre la pasta angel hair previamente cocida y mezcla bien para que la pasta se impregne con el sabor de la salsa.
