caldo de camarón

Caldo de camarón es un caldo aromático y sabroso preparado a base de cáscaras y cabezas de camarón, cocidos junto con verduras y especias. Este ingrediente es fundamental en muchas recetas de la cocina latinoamericana, especialmente en platos de mariscos y sopas, ya que aporta un sabor intenso y característico a los platos.

Su origen se encuentra en las tradiciones culinarias costeras de países como México, Venezuela y Colombia, donde el aprovechamiento total del marisco es común para obtener caldos ricos y nutritivos. El caldo de camarón se usa como base para sopas, arroces, guisos y salsas, destacando en recetas típicas como el arroz a la tumbada, la sopa de mariscos o el ceviche.

Desde el punto de vista nutricional, el caldo de camarón es una fuente natural de minerales como el calcio, magnesio y yodo, además de contener colágeno y otros nutrientes provenientes de las cáscaras del marisco. Es bajo en grasas y aporta un sabor concentrado que realza el perfil de otros ingredientes.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el caldo de camarón puede conocer otros nombres, aunque el término más común es simplemente caldo de camarón. Algunos sinónimos o expresiones relacionadas son fumet de camarón (más usado cuando se refiere a un caldo claro y concentrado) o caldo base de camarón. En algunas zonas costeras, también puede denominarse caldo de cáscaras de camarón para enfatizar el origen del líquido.