bourbón

Bourbón es un tipo de azúcar moreno de alta calidad, conocido por su sabor profundo y matices caramelizados. Este azúcar se obtiene a partir de la caña de azúcar y suele emplearse en diversas recetas para aportar dulzura y un aroma característico que realza postres, repostería y bebidas.

Su origen se remonta a antiguas técnicas de producción en la región del Mediterráneo y el Caribe, aunque el término "bourbón" también se ha asociado tradicionalmente con la isla de Reunión (antiguamente llamada Isla Bourbon), donde se producían este tipo de azúcares especiales.

En cuanto a sus propiedades, el azúcar bourbón contiene melaza natural, lo que le confiere un color marrón intenso y una textura ligeramente húmeda. Esto le proporciona un sabor más complejo que el azúcar azúcar blanco refinado, aportando notas a caramelo y un ligero toque a especias. Además, al ser menos procesado, mantiene algunos minerales residuales como calcio, potasio y hierro, aunque en cantidades pequeñas.

En el contexto hispanoamericano y culinario, el bourbon también puede conocerse como azúcar moreno, azúcar mascabado o azúcar panela, dependiendo del país y el grado de refinamiento. Sin embargo, es importante distinguirlo del azúcar morena común, ya que el bourbón suele tener una calidad y sabor más definidos, ideal para recetas gourmet y preparaciones en las que se busca un sabor más intenso y auténtico.