azafrán en polvo

Azafrán en polvo es una especia obtenida de los estigmas secos de la flor Crocus sativus. Es conocido por su característico color amarillo dorado intenso, su aroma dulce y floral, y su sabor delicado y ligeramente amargo, que aporta profundidad y sofisticación a numerosos platos culinarios, especialmente en arroces, guisos y postres.

El azafrán tiene su origen principalmente en regiones del Mediterráneo y Asia, con destacada producción en países como España, Irán, India y Marruecos. En la península ibérica, especialmente en La Mancha (España), se cultiva uno de los azafranes más valorados a nivel mundial.

Entre sus propiedades, el azafrán es rico en antioxidantes y compuestos bioactivos como la crocina, la picrocrocina y el safranal, que además de proporcionar su color y aroma únicos, se asocian con beneficios para la salud, incluyendo efectos antiinflamatorios y mejora del estado de ánimo.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, este ingrediente puede recibir otros nombres o presentaciones, aunque el término azafrán es el más común. Sin embargo, es importante no confundirlo con el "ají color" o "colorante" que en ocasiones se utiliza como sustituto barato, pero carece del aroma y sabor auténtico del azafrán real.