arroz arborio

Arroz Arborio es un tipo de arroz de grano corto y perlado, conocido principalmente por su elevada capacidad de absorción y su textura cremosa al cocinarse. Originario de la región de Arborio, en el Piamonte, Italia, este arroz es el ingrediente estrella en la elaboración de platos tradicionales como el risotto.

Su particular estructura con un contenido alto de almidón (especialmente amilosa) permite que, al cocinarse lentamente, libere una textura suave y ligeramente pegajosa, ideal para preparaciones cremosas sin perder la firmeza en el centro del grano.

Propiedades: Además de su textura, el arroz Arborio aporta energía rápida por su contenido en carbohidratos y es bajo en grasas. También contiene pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y minerales, que contribuyen a una dieta equilibrada.

Sinónimos en español: En diferentes países de Hispanoamérica, el arroz Arborio suele conocerse también como arroz para risotto, arroz italiano de grano corto o simplemente arroz para risotto, aunque no siempre está disponible con ese nombre específico.

Es la elección ideal para recetas donde se requiere una textura cremosa y un grano bien definido, como risottos, paellas cremosas y algunos postres tradicionales.