El risotto es un plato tradicional italiano que destaca por su textura cremosa y su versatilidad. Originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, esta preparación se ha extendido a lo largo de los siglos por todo el mundo, adaptándose a distintos ingredientes locales. En Latinoamérica, aunque el término "risotto" se conserva, en algunos países se lo suele asociar con preparaciones similares basadas en arroz cremoso, dependiendo de los ingredientes regionales que se utilicen.
La calabaza es un ingrediente muy apreciado en diversas cocinas latinoamericanas, y su combinación con cebolla dorada aporta un sabor dulce y profundo que realza esta versión del risotto. Este plato, conocido como "Risotto de calabaza y cebolla dorada", conjuga la riqueza del arroz Arborio con la suavidad de la calabaza y el aroma de las hierbas, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y sofisticada.
