Historia y origen del Ziti horneado
El Ziti horneado es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en la región de Sicilia y el sur de Italia. Su nombre proviene de la palabra italiana "ziti", que hace referencia a un tipo de pasta tubular corta que se utiliza en esta receta. Esta preparación se ha convertido en un símbolo de las celebraciones familiares y festividades debido a su sabor reconfortante y su textura cremosa y gratinada.
En otros países de Latinoamérica, este platillo puede ser conocido simplemente como "pasta horneada" o "pasta al horno", aunque en muchos lugares la forma exacta y los ingredientes pueden variar según las tradiciones locales. Por ejemplo, en México y Argentina es común encontrar variantes con diferentes tipos de carne, salsa de tomate casera y quesos variados.
El Ziti horneado también refleja la influencia de la emigración italiana, especialmente en Estados Unidos, donde la receta se ha adaptado usando ingredientes disponibles localmente pero manteniendo la esencia original de la combinación de pasta, salsa y quesos gratinados.
Como preparar Ziti horneado casero
Precalienta el horno a 350°F.
Para hacer la salsa: primero, dora la carne molida y la salchicha de cerdo en sartenes aparte a fuego medio.
Asegúrate de que la carne esté en un sartén grande y escurre la grasa.
Cuando la salchicha esté lista, sécala con toallas de papel para eliminar la grasa.
Cuando la carne esté casi lista, muele la pimienta sobre la carne, probablemente cerca de 1 cucharada.
Agrega aproximadamente de 1/2 a 1 cucharada de salsa de soya y mézclala con la carne.
Puedes reemplazar la salsa de soya con sal, pero añade un buen toque de sabor.
En este punto, usualmente corto la cebolla en trozos y la pongo en mi procesador con el ajo, los desmenuzo y los echo.
Pero picarlos en pedacitos pequeños también funciona bien.
Agrega la cebolla y el ajo, y deja cocinar hasta que la cebolla se vuelva un poco transparente.
A veces agrego un poco de aceite aquí, dependiendo de cuánta grasa haya en la carne.
Añade la pasta de tomate y mezcla.
Pongo la pasta primero porque hace que sea más rápido y fácil conseguir la consistencia correcta cuando agrego la salsa.
Agrega la salsa y mezcla bien.
Añade cantidades generosas de orégano y condimento italiano.
No te excedas con la albahaca, sin embargo.
Agrega las hojas de laurel.
Déjalo hervir a fuego lento.
Mézclalo y deja que hierva a fuego lento más tiempo.
Pon a hervir el agua para la ziti.
Agrega un poco de sal y aceite al agua para que hierva más rápido y para ayudar a que la ziti no se pegue.
Añade el pimiento verde, la salchicha y los champiñones a la salsa.
Luego mezcla unas 4 o 5 cucharadas de queso parmesano en la salsa.
Cuando la ziti esté lista, escúrrela y colócala en un pyrex rectangular grande.
No recuerdo el tamaño exacto, pero creo que es alrededor de 9x18.
Puede que tengas un poco demasiada ziti, pero están deliciosas solas, así que come las sobrantes.
Una vez que el parmesano se haya derretido en la salsa y la haya hecho pegajosa, y la salsa haya espesado, mezcla la salsa con la ziti.
Mézclalo todo bien.
Ahora, coloca la mozzarella en rodajas sobre la ziti como tejas en un techo.
Espolvorea un poco más de parmesano, quizá una cucharada.
Hornea a 350°F por 45 minutos a 1 hora.
