Las tortitas de papa sobrante, conocidas en diferentes países de Latinoamérica con nombres variados como croquetas de papa, tortitas de puré o simplemente tortitas de papa, son una deliciosa forma de aprovechar las sobras de puré de papas. Este plato tiene raíces en la práctica culinaria de reutilizar alimentos para evitar desperdicios, algo muy valorado en la gastronomía casera tradicional.
En México es común llamarlas “tortitas de papa”, mientras que en países como Argentina y Uruguay se asemejan a las “croquetas de papa” o “tortillas de papa” (aunque esta última suele ser más similar a una tortilla española). En Chile y otras regiones, también se preparan con diferentes nombres pero siempre con la base de puré de papas como ingrediente principal. Es un platillo muy popular por su sencillez y sabor, ideal para aprovechar las sobras de puré evitando que se desperdicien.
