Las tortitas de papa son un platillo tradicional muy apreciado en diversas regiones de Latinoamérica, donde se disfrutan como acompañamiento o bocadillo. Este alimento tiene sus raíces en la cocina campesina, donde la papa, un tubérculo originario de los Andes, se convierte en protagonista de preparaciones sencillas y nutritivas. En países como México, Argentina y Colombia, estas tortitas reciben diferentes nombres, como "tortitas de papa", "tortillas de papas" o incluso "croquetas de papa", aunque la esencia es similar: una mezcla de papa machacada con otros ingredientes que se fríen hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
El amor por las tortitas de papa radica en su versatilidad y sabor hogareño, que evoca reuniones familiares y celebraciones tradicionales. Su preparación suele ser rápida y accesible, usando ingredientes comunes en la despensa. Además, esta receta permite múltiples variantes según la región, adaptando ingredientes y técnicas a los gustos locales.
