Las tortas de cangrejo son un platillo tradicional que tiene sus raíces en las zonas costeras, donde la pesca ha sido por décadas una parte fundamental de la economía y la cultura. Originarias principalmente de la gastronomía estadounidense, especialmente del estado de Maryland, estas tortas surgieron como una forma creativa y sabrosa de aprovechar la carne fresca de cangrejo azul del Atlántico. En Latinoamérica, aunque no existe un nombre único para este platillo, se pueden encontrar variantes similares bajo nombres como "tortitas de mariscos" o "pastelitos de cangrejo", especialmente en países con costas como México, Colombia y Venezuela. Cada región adapta la receta con ingredientes locales, pero la esencia siempre es la misma: carne de cangrejo jugosa y especiada, cubierta generalmente con una textura crujiente y dorada.
Este platillo es muy apreciado por su sabor delicado y su versatilidad en la cocina, sirviéndose tanto en comidas informales como en ocasiones especiales. Además, las tortas de cangrejo se acompañan frecuentemente con salsas como la tártara o aliños ligeros para realzar sus sabores sin opacar la frescura del marisco.
