El tofu con brócoli es un platillo que combina ingredientes frescos y saludables, muy popular en la cocina asiática y adoptado en varios países de Latinoamérica con variantes propias. El origen del tofu se remonta a la antigua China, donde se creó hace más de 2,000 años como una fuente accesible de proteína vegetal. En diferentes regiones de Latinoamérica, este platillo puede conocerse simplemente como "tofu salteado con brócoli" o "salteado de tofu y verduras", y es valorado por su sabor suave y la textura firme del tofu combinada con la crocancia del brócoli.
Este platillo es versátil y puede adaptarse a gustos más o menos picantes o incluir otros vegetales. Su popularidad crece entre personas que buscan opciones vegetarianas o veganas, puesto que el tofu es un excelente sustituto de la carne en muchas recetas. La manera de prepararlo y los condimentos usados pueden variar, pero siempre se mantiene una base sencilla y nutritiva que destaca los sabores naturales de sus ingredientes.
Como preparar Tofu con brócoli
Poner la maicena en una taza y añadir lentamente 1/4 de taza del caldo de verduras y mezclar bien.
Agregar vino, salsa de soya y aceite de sésamo.
Mezclar bien.
Cortar la cebolla de verdeo en longitudes de 1 1/2 pulgadas.
Calentar aceite vegetal en un wok a fuego medio.
Cuando esté caliente, poner jengibre y ajo.
Saltear por 10 segundos.
Agregar la cebolla de verdeo y el brócoli.
Freír por 1 minuto.
Agregar 1/2 taza de caldo de verduras y la sal.
Llevar a hervor lento.
Tapar y cocinar a fuego medio por un minuto, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente.
Retirar el brócoli con una espumadera.
Bajar el fuego a bajo y añadir el tofu.
Dejar que se caliente.
Agregar la mezcla de maicena.
Revolver muy suavemente.
Volver a poner el brócoli en el wok.
Servir tan pronto como la salsa espese y todo esté bien caliente.
