El strudel es una preparación tradicional originaria del Imperio Austrohúngaro, especialmente popular en Austria y Alemania. Se caracteriza por su masa delgada y rellenos variados, siendo el strudel de manzana el más conocido mundialmente. Sin embargo, existen muchas variantes saladas, entre las que destaca el strudel de espinacas, muy típico durante el Oktoberfest, la famosa fiesta de la cerveza en Múnich. En Latinoamérica, dependiendo del país, puede recibir diferentes nombres o variaciones, pero comúnmente se le conoce simplemente como "strudel" o "rollo de espinacas". Su popularidad ha trascendido fronteras gracias a la migración europea y la fusión gastronómica en países como México, Argentina, y Chile.
Este plato combina la delicadeza de la masa filo con un relleno nutritivo y sabroso, ideal para celebraciones o cenas familiares. La combinación de espinacas con ingredientes como queso parmesano y una mezcla aromática de especias lo convierten en una opción deliciosa y saludable. Además, su preparación es relativamente sencilla, lo que permite que cualquier persona pueda disfrutar de un pedazo de esta tradición centroeuropea en su hogar.
Como preparar Strudel de espinacas de Oktoberfest
Para comenzar, cocer a fuego lento la cebolla y el perejil en el caldo hasta que estén tiernos.
Luego, apartar la mezcla y cocinar las espinacas según las indicaciones del paquete.
Escurrir muy bien las espinacas, exprimiendo el exceso de líquido para evitar que el relleno quede aguado.
Agregar la mezcla de cebolla, las migas de pan, la clara de huevo, el parmesano, la nuez moscada y la pimienta al relleno de espinacas.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
Colocar dos láminas de masa filo sobre una toalla húmeda en la superficie de trabajo para evitar que se sequen mientras trabajan.
Extender la mitad de la mezcla de espinacas a lo largo del borde estrecho de la masa filo y enrollar cuidadosamente en forma de brazo de gitano.
Pintar la parte superior y los lados del rollo con leche descremada para que tome un color dorado al hornearse.
Con un cuchillo afilado, hacer varios cortes en la parte superior del rollo para ventilar el vapor durante la cocción.
Colocar el rollo en una bandeja para hornear preparada con spray antiadherente.
Cubrir con otra toalla húmeda mientras se repite el proceso con las últimas dos láminas de masa filo y la mezcla restante de espinacas.
Hornear a 200 grados centígrados durante 25 a 30 minutos o hasta que los strudels estén dorados y crujientes.
Por último, cortar cada rollo en seis piezas y servir.
Los strudels de espinacas de Oktoberfest son ideales para disfrutar como entradas o acompañantes, aportando un sabor tradicional y un toque nutritivo a cualquier ocasión.
