El Spaetzle es una pasta tradicional que tiene sus raíces en la región alemana de Suabia, aunque también es muy popular en Hungría y otras áreas del centro de Europa. En Latinoamérica, especialmente en países con influencia alemana como Argentina y Chile, es conocido como "ñoquis de huevo" o simplemente "Spaetzle". En cada país, la receta puede variar ligeramente, pero la esencia del platillo permanece: una pasta suave y tierna que acompaña diferentes salsas y guisos.
El nombre "Spaetzle" proviene del alemán y se refiere a las pequeñas formas que se logran al cocinar esta masa. En otras regiones latinoamericanas, en ocasiones se le llama "galets" o "ñoquis caseros" debido a su forma y forma de preparación similar a los tradicionales ñoquis italianos.
