La sopa de pollo judía con bolas de matzá es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina ashkenazí, popular entre las comunidades judías de Europa del Este. Esta sopa, conocida también como "matzá ball soup" en inglés, representa una parte fundamental de la gastronomía judía especialmente durante la celebración de la Pascua o Pésaj. En otros países de Latinoamérica, se le reconoce simplemente como sopa de bolas de matzá o sopa de matzá, y es valorada por su reconfortante sabor y su significado cultural como símbolo de unión y tradición familiar.
El origen de la sopa radica en el uso de la matzá, el pan sin levadura consumido durante el Pésaj, transformada en pequeñas bolas que se cuecen dentro del caldo de pollo. Esta receta ha trascendido fronteras y se ha adaptado a diferentes paladares en América Latina, apareciendo en menús familiares y restaurantes que celebran la gastronomía judía.
Como preparar Sopa de pollo judía con bolas de matzá
Ingredientes: Huevos, Clara de Huevo, Sal, Harina de Matzo, Aceite, Caldo de Pollo Casero, Chirivías, Zanahoria, Cebolla, Ramillete de Brócoli, Champiñón, Eneldo Fresco, Perejil.
En un tazón para mezclar, batir juntos los huevos, la clara y la sal.
Incorpora la harina de matzá, el aceite y 3 cucharadas de agua fría.
Cubre y refrigera la mezcla al menos 1 hora o toda la noche.
En una olla grande, lleva el caldo de pollo a hervir.
Agrega chirivías, zanahorias y cebollas, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 5 minutos.
Con cuidado, forma bolas con la masa de matzá fría usando cucharaditas rasas, colocándolas en el caldo hirviendo mientras trabajas.
Cocina las bolas de matzá, tapadas, por 15 minutos.
No levantes la tapa.
El caldo debe hervir vigorosamente para permitir que las bolas de matzá se expandan correctamente.
Destapa la olla, agrega brócoli y champiñones y cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté apenas tierno, de 2 a 3 minutos.
Sirve en tazones, espolvorea con eneldo o perejil y sirve.
