La sopa de okra con pollo al limón estilo oeste africano es un platillo tradicional que tiene sus raíces en las cocinas de países como Nigeria, Ghana y Senegal. La okra, también conocida como quimbombó, es un ingrediente muy popular en la gastronomía de esta región debido a su textura única y sus propiedades nutritivas. En Latinoamérica, este ingrediente recibe diferentes nombres como quimbombó en Cuba y Puerto Rico, ocra en Venezuela y en algunos lugares simplemente okra, aunque su preparación puede variar de un país a otro.
Esta sopa representa la fusión de sabores frescos y especias aromáticas típicas del oeste africano, donde el limón aporta un toque cítrico que resalta el sabor del pollo y los demás ingredientes. La combinación de arroz, especias como la cúrcuma y la pasta de tomate hacen que este guiso sea un platillo completo y muy reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Como preparar Sopa de okra con pollo al limón estilo oeste africano
Para comenzar, corta el pollo en trozos adecuados para freír. Si usas una lata de quimbombó o okra, asegúrate de escurrirla bien para evitar exceso de líquido.
Frota jugo de limón sobre los trozos de pollo, esto le dará un sabor fresco y ayudará a marinar la carne.
En una olla grande, coloca el pollo junto con caldo de pollo o agua y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el calor y cocina lentamente, tapado, durante 12 minutos para asegurar que el pollo comience a ablandarse.
A continuación, agrega los ingredientes restantes: la okra, arroz de grano largo, sal, cebolla, pimienta, tomates, pimiento rojo, pasta de tomate y cúrcuma. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo y el arroz estén bien tiernos.
Cuando el pollo esté cocido, retira los trozos de la olla y deshuésalos cuidadosamente.
Corta la carne en trozos pequeños y vuelve a incorporarlos en la olla para que se mezclen bien con el resto de la sopa.
Sirve caliente y disfruta de esta reconfortante sopa con el auténtico sabor del oeste africano.
