La sopa de batata y lentejas rojas es una receta reconfortante que tiene sus raíces en diversas tradiciones culinarias, especialmente en regiones donde la batata, conocida también como camote o kumara, es un ingrediente común. En América Latina, este tubérculo se llama batata en países como Argentina y Chile, mientras que en México y Centroamérica se le conoce como camote. Las lentejas rojas, por su parte, son muy populares en la cocina de países como Perú y Colombia, donde se utilizan en sopas y guisos nutritivos. Esta combinación de batata y lentejas aporta una textura cremosa y un sabor dulce-terroso que ha conquistado paladares de distintas partes del continente, adaptándose según las especias y métodos de cocción locales.
La receta que presentamos aquí es una adaptación moderna inspirada en la cocina casera neozelandesa, introducida por Doreen Randal, quien combina estos ingredientes con especias como el cilantro y el comino, creando un plato lleno de sabor y energía. La sopa es ideal para quienes buscan una opción saludable y fácil de preparar, además de ser perfecta para días fríos o como una entrada ligera para cualquier comida.
