La Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra: Un Clásico Reconocido en América Latina
La Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra es un plato emblemático de la región noreste de Estados Unidos, especialmente popular en el estado de Massachusetts. Esta sopa cremosa y reconfortante tiene sus raíces en la cocina colonial, donde los ingredientes frescos del mar y la tierra se combinaban para crear platillos nutritivos y sabrosos. Se dice que los pescadores de la zona comenzaron a preparar esta sopa utilizando las almejas frescas de las costas y papas disponibles localmente.
En América Latina, aunque la receta original sea menos común, se puede encontrar variantes en países costeros. Por ejemplo, en México o Chile, sopas con almejas y mariscos son populares, aunque con diferentes nombres y condimentos. En algunos lugares, se le denomina simplemente "sopa de almejas", mientras que en otros se integra en la categoría más amplia de sopas y caldos de mariscos.
Este platillo destaca no solo por su sabor sino también por la técnica de preparación, que puede incluir desde cocciones lentas hasta el uso de ollas a presión, lo que facilita y acelera el proceso sin perder calidad. La sopa representa un puente entre la tradición y la modernidad culinaria, adaptándose a los ingredientes y utensilios disponibles en cada país.
Como preparar Sopa de almejas de Nueva Inglaterra en olla a presión
Ingredientes:
Almejas, Tocino Magro, Cebolla, Papas Crudas, Sal, Pimienta Blanca, Mitad Crema y Mitad Leche, Leche, Mantequilla, Pimentón, Tomillo.
Pasos:
Escurrir las almejas y reservar el líquido.
Medir el líquido de almejas.
Agregar suficiente agua para hacer 4 tazas de líquido y reservar.
En la olla a presión, dorar el tocino picado hasta que esté dorado.
Retirar el tocino y reservar.
Escurrir todo menos 1/4 de la grasa y saltear la cebolla por varios minutos.
Agregar las papas, sal, pimienta y el líquido de almejas reservado y llevar a ebullición.
Sellar, aumentar a 15 lb.
Presionar, reducir el fuego para estabilizar la presión y cocinar por 10 minutos.
Retirar del fuego, despresurizar y quitar la tapa.
Agregar la crema, leche, mantequilla y almejas.
Calentar suavemente.
Servir inmediatamente.
