El salteado de tofu es una receta que combina tradición y modernidad, representando una fusión entre la cocina asiática y la influencia creciente de la alimentación vegetariana en Latinoamérica. El tofu, un ingrediente fundamental en la gastronomía china y japonesa, ha trascendido fronteras y se ha adoptado en múltiples países como una alternativa saludable y rica en proteínas. En diferentes regiones de Latinoamérica, este platillo puede recibir distintos nombres, aunque comúnmente se le conoce como "Salteado de tofu" o simplemente “Tofu salteado”. En algunos lugares también se le asocia con términos como “Tofu al wok” o “vegetales salteados con tofu”, destacando la técnica de cocción que se usa para preparar este alimento.
El origen del tofu se remonta a más de dos mil años en China, y su uso se ha expandido con el tiempo a través de la migración y la globalización de sabores. El salteado es una técnica tradicional que permite mantener la textura y los nutrientes de los ingredientes, haciendo que el plato sea ligero y nutritivo. En América Latina, donde la dieta vegetariana y vegana está en aumento, el salteado de tofu se posiciona como una opción práctica, deliciosa y accesible, adaptándose a los gustos locales con la incorporación de vegetales frescos y frutos secos, como los anacardos.
