La salsa de cebolla roja y aceituna negra es un acompañamiento tradicional muy apreciado en diversas cocinas latinoamericanas, especialmente en países donde la influencia mediterránea ha dejado huella. Su origen se remonta a la combinación de ingredientes simples pero sabrosos que se encuentran comúnmente en la región del Mediterráneo y que luego fueron adaptados en América Latina, especialmente en países como Argentina, Chile y México. En otros países latinoamericanos, esta salsa puede conocerse como “salsa de cebolla con aceitunas” o simplemente “salsa de aceitunas negras”, variando ligeramente en sus ingredientes según la región.
Esta preparación es valorada por su sabor profundo y equilibrado, que combina la suavidad dulce de la cebolla caramelizada con el toque ácido del vinagre balsámico y la intensidad de las aceitunas negras. Se utiliza como complemento para pastas, carnes o incluso como dip, mostrando la versatilidad de esta deliciosa salsa.
