La salsa barbacoa es una preparación clásica que forma parte esencial de la gastronomía de muchos países, especialmente en América Latina y Estados Unidos. Su origen se remonta a las antiguas técnicas de cocción indígena en el Caribe, donde la palabra "barbacoa" proviene del término taíno "barabicu", que básicamente significa "estructura de madera para asar carne". A lo largo del tiempo, esta técnica evolucionó y se fusionó con influencias europeas, lo que dio lugar a diferentes estilos y sabores de salsa barbacoa en distintos lugares.
En Latinoamérica, la salsa barbacoa puede variar mucho según el país; por ejemplo, en México es común encontrarla con un toque de chile y especias picantes, mientras que en Argentina y Uruguay suele acompañar las carnes asadas con un sabor más ahumado y dulce. En países como Colombia y Venezuela, aunque la barbacoa no es tan tradicional, se ha adoptado con versiones propias que mezclan ingredientes locales. En muchos lugares también se le conoce simplemente como "aderezo para asado" o "salsa para carnes".
La salsa barbacoa que presentamos es una versión rica y compleja, perfecta para acompañar pollo, cerdo o costillas, combinando ingredientes dulces, ácidos y picantes que crean una experiencia de sabor única.
Como preparar Salsa barbacoa 2
Ingredientes: Pimienta Negra, Sal, Polvo de Cebolla, Polvo de Ajo, Pimienta Blanca, Pimienta Cayena, Tocino, Cebollas, Cerdo, Salsa de Chile Embotellada, Miel, Pacanas Tostadas Secas, Jugo de Naranja, Naranja (cáscara), Jugo de Limón, Limón (cáscara), Ajo, Salsa Tabasco, Mantequilla Sin Sal.
Combine los ingredientes de la mezcla de condimentos en un tazón pequeño y reserve.
En una cacerola de 2 cuartos fríe el tocino a fuego alto hasta que esté crujiente.
Incorpora las cebollas, cubre la cacerola y continúa cocinando hasta que las cebollas estén marrón oscuro, pero no quemadas, aproximadamente 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la mezcla de condimentos y cocina aproximadamente 1 minuto.
Añade el caldo, salsa picante, miel, nueces pacanas, jugo de naranja, jugo de limón, cáscaras y pulpa de naranja y limón, ajo y tabasco, revolviendo bien.
Reduce el fuego a bajo.
Continúa cocinando aproximadamente 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Retira las cáscaras de naranja y limón.
Continúa cocinando y revolviendo aproximadamente 15 minutos más para que los sabores se integren.
Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
Retira del fuego.
Deja enfriar aproximadamente 30 minutos, luego vierte en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta que las nueces pacanas y el tocino estén finamente picados, aproximadamente 10 a 15 segundos.
Esta salsa puede usarse para barbacoa de pollo, cerdo o costillas.
