El salmón teriyaki glaseado es un plato que combina la riqueza del salmón con el sabor dulce y salado de la salsa teriyaki, una salsa tradicional japonesa que se ha popularizado en todo el mundo. El término "teriyaki" proviene de la palabra japonesa "teri" que significa brillo, y "yaki" que significa asar o cocinar a la parrilla. Este método de preparación resalta el brillo característico que adquiere el alimento gracias a su glaseado a base de salsa de soja, azúcar y otros ingredientes.
En Latinoamérica, aunque la receta mantiene su nombre original, en algunos países se le conoce simplemente como "salmón glaseado" o "salmón a la japonesa", reflejando una adaptación local. En México, Chile, Argentina y Perú, la influencia de la cocina oriental ha ido creciendo, y platos como el salmón teriyaki se han integrado a la gastronomía casual y saludable. Su preparación es valorada por su equilibrio entre sabores y texturas, y es común encontrar versiones que incluyen marinados con jugos cítricos locales, lo que aporta un toque fresco y distintivo.
