El salmón glaseado con miel en papel aluminio es una receta que combina la delicadeza del salmón con el dulzor natural de la miel, creando un platillo delicioso y fácil de preparar. Esta técnica de cocción en papel aluminio, también conocida como "en papillote", tiene sus raíces en la gastronomía francesa, donde se utiliza para cocinar pescados y verduras al vapor conservando sus jugos y sabores. En Latinoamérica, aunque cada país tiene sus propias variaciones, esta preparación es muy popular y se reconoce por su simplicidad y sabor exquisito.
En diferentes países de la región, esta receta puede recibir nombres como "salmón al papillote" o simplemente "salmón al horno envuelto". En Chile y Argentina, el salmón es muy apreciado y esta técnica se emplea frecuentemente para mantener la jugosidad del pescado. En México y otros países, el uso de condimentos y glaseados dulces incorpora sabores típicos que enriquecen la experiencia culinaria.
Como preparar Salmón glaseado con miel en papel aluminio
Usa papel aluminio pesado doble, cortado en un rectángulo grande de 2 pies.
Rocía el papel aluminio con spray para cocinar.
Espolvorea el papel aluminio con una pizca de cada condimento.
Coloca porciones iguales de los filetes de pescado sobre la bandeja de papel aluminio.
En una cacerola, derrite la margarina.
Agrega jugo de limón, miel, sal, pimienta y especias.
Revuelve para mezclar bien.
Dobla el papel aluminio alrededor de los filetes como un borde para evitar que los jugos se escurran.
Sella las esquinas del rectángulo doblándolas.
Vierte la mezcla de mantequilla con miel sobre el pescado, espolvorea con pimentón y condimento para camarones.
Coloca en una parrilla a temperatura media.
¡No voltees los filetes mientras se cocinan!
Cubre con un segundo pedazo suelto de papel aluminio para cocinar al vapor la parte superior del pescado y asa por 8-10 minutos.
Retira el papel aluminio y asa por 4-6 minutos más hasta que la parte superior del pescado esté firme.
Haz agujeros en el fondo del papel aluminio con un pincho o tenedor en dos o tres lugares para drenar el exceso de jugos hacia el fuego.
¡Ten precaución y evita llamas repentinas!
Revisa el fondo de los filetes con una espátula.
Asa por 2-4 minutos más para darle al fondo de los filetes una corteza dorada profunda.
El pescado debe desmenuzarse fácilmente cuando esté listo.
Retira los filetes del papel aluminio con una espátula antiadherente.
Sirve las rebanadas de filete con un chorrito de aderezo de mostaza y miel.
