La Rinderrouladen es un platillo tradicional de Alemania que ha conquistado paladares alrededor del mundo, especialmente en países con fuerte influencia europea. Este plato consiste en finas lonjas de carne de res que se rellenan y se enrollan para luego ser cocinadas lentamente, logrando una textura tierna y un sabor profundo. En Latinoamérica, dependiendo de la región, puede conocerse como rollos de carne o rollitos de res, y aunque la preparación varía ligeramente, el concepto principal se mantiene, reflejando la fusión de tradiciones culinarias europeas y locales.
Su origen se remonta a la cocina alemana del siglo XIX, donde era una receta popular en hogares campesinos por su practicidad y capacidad para aprovechar ingredientes sencillos y económicos. Con el tiempo, la Rinderrouladen se ha convertido en una opción gourmet que simboliza la cocina casera bien elaborada.
Como preparar Rinderrouladen rollos de carne de res
Para comenzar, coloca los filetes sobre una superficie plana. Luego, unta cada uno con mostaza para aportar un sabor característico. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
A continuación, divide los pepinillos, tocino salado y cebolla entre los filetes de manera uniforme. Después, enrolla los filetes con cuidado, formando un rollo tipo brazo gitano.
Asegura cada rollo con broches para carne, palillos o hilo para evitar que se deshaga durante la cocción. Calienta aceite vegetal en una cacerola pesada y añade los rollos para dorarlos bien por todos lados, aproximadamente durante 15 minutos.
Una vez dorados, vierte caldo de res caliente, junto con granos de pimienta y una hoja de laurel en la cacerola. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos para que la carne quede tierna y los sabores se integren.
Retira los rollos de carne, elimina los broches o hilos y colócalos en una fuente precalentada. Para preparar la salsa, mezcla maicena con una pequeña cantidad de agua fría y agrégala al caldo restante en la cacerola. Lleva a ebullición.
Hierve hasta que la salsa espese y burbujee. Por último, corrige la sazón al gusto y sirve la carne y la salsa por separado para disfrutar al máximo todos sus sabores.
Ingredientes
Bistecs para sándwich, Mostaza, Sal, Pimienta, Pepinillos, Tocino salado, Cebolla, Aceite vegetal, Caldo de res, Granos de pimienta, Hoja de laurel, Maicena.
