El pollo jerk es un platillo emblemático de la gastronomía jamaicana, conocido por su sabor intenso y especiado. Su origen se remonta a la cultura de los pueblos indígenas arawak y taínos que habitaban el Caribe, quienes utilizaban técnicas de marinado y ahumado para conservar y dar sabor a la carne. Con el tiempo, la influencia africana introdujo nuevas especias y métodos de cocción que enriquecieron esta tradición culinaria.
En varios países de Latinoamérica el pollo jerk puede encontrarse también con nombres que varían ligeramente o se adaptan a ingredientes locales, pero siempre conserva la esencia de su característico marinado picante y aromático. En México y Centroamérica, por ejemplo, se reconoce simplemente como "pollo especiado jamaicano", mientras que en algunas regiones de Sudamérica se puede encontrar versiones similares bajo términos como "pollo al estilo caribeño".
Como preparar Pollo jerk
En una bolsa grande para almacenamiento de alimentos combine pimienta de Jamaica, tomillo, pimienta de cayena, pimienta negra, salvia, nuez moscada, canela, sal, ajo en polvo, azúcar, salsa de soya, vinagre, jugo de naranja y aceite de oliva.
Agregue cebolla y cebolla verde.
Combine bien.
Agregue el pollo y deje marinar refrigerado durante la noche, volteando ocasionalmente.
Retire el pollo de la marinada y lleve a temperatura ambiente.
Si desea bañar el pollo mientras lo asa, lleve la marinada a ebullición fuerte en una cacerola mediana para evitar cualquier contaminación.
Asar el pollo sobre carbón caliente o parrilla de gas 6-10 minutos por cada lado hasta que los jugos salgan claros, bañando ocasionalmente.
Me han dicho que esta receta funciona bien para quienes hacen omak de la siguiente manera:
Para congelar, mezcle la marinada en una bolsa grande para congelador, agregue el pollo, luego selle, etiquete y congele.
Para servir, descongele en el refrigerador durante la noche y luego ase según las indicaciones.
