El pollo frito karaage es una deliciosa preparación originaria de Japón que ha trascendido sus fronteras para convertirse en un plato muy popular en todo el mundo. La técnica del karaage consiste en marinar la carne, generalmente de pollo, en una mezcla de condimentos y luego freírla hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. En diversos países de Latinoamérica, este tipo de pollo frito puede recibir distintos nombres o variaciones, aunque generalmente se le reconoce simplemente como "pollo frito estilo japonés" o "pollo karaage". Su popularidad se debe a la combinación perfecta de sabores umami con un dorado crujiente que resulta irresistible.
El origen del karaage se remonta a la influencia culinaria china en Japón durante el período Meiji, aunque con el tiempo los japoneses desarrollaron su propia versión muy característica. La clave está en el marinado con ingredientes como el sake japonés, que aporta un toque especial al sabor y mejora la textura del pollo. Este método de preparación no solo es común en hogares japoneses sino también en izakayas (bares tradicionales) y restaurantes en todo el mundo.
Como preparar Pollo frito karaage japonés
Para comenzar, cortar la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Espolvorear una cucharadita de sal y una cucharada de sake japonés sobre la carne, luego amasarla y dejarla reposar por unos 30 minutos para que penetren bien los sabores.
Secar la carne con toallas de papel y colocarla junto con todas las especias y la harina en una bolsa de plástico.
Amasar la bolsa para que todas las especias y la harina cubran completamente cada trozo de carne.
Llenar una sartén con aceite vegetal para freír y calentarla a fuego medio.
Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, poner la carne en ella. Si tu sartén es lo suficientemente grande, puedes colocar toda la carne de una vez.
Si ves que la carne chisporrotea 2 segundos después de ponerla en el aceite, la temperatura es la adecuada para freír.
Freír la carne durante aproximadamente 7 a 8 minutos, después aumentar ligeramente el fuego para lograr un dorado perfecto.
Cuando el pollo esté dorado y crujiente, sacarlo de la sartén y dejarlo reposar sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Para un toque final delicioso, espolvorear jugo de limón sobre el pollo frito karaage antes de servir, lo que intensifica su sabor y frescura.
Ingredientes: Carne de muslo de pollo, sal, sake japonés, harina, polvo de curry, polvo de ajo, pimienta negra, páprika, otro condimento al gusto.
