El pollo con salsa de mostaza y vino es una receta que refleja la fusión de técnicas culinarias europeas con ingredientes típicos de América Latina. Originaria de la cocina francesa, esta preparación ha sido adoptada y adaptada en varios países latinoamericanos, donde se le conoce por nombres similares que reflejan su esencia, aunque con pequeñas variaciones regionales. En México y Colombia, por ejemplo, es común encontrar versiones con influencias locales en el uso de especias y acompañamientos, mientras que en Argentina y Chile se mantiene más fiel a la tradición francesa, resaltando el uso del vino blanco en la cocción.
El uso de la mostaza Dijon, originaria de la ciudad francesa de Dijon, aporta un sabor característico y ligeramente picante que combina perfectamente con la suavidad del pollo y la acidez del vino blanco. Esta receta es apreciada por su delicadeza y por la riqueza de su salsa, que puede acompañar tanto platos informales como cenas especiales.
Como preparar Pollo con salsa de mostaza y vino adoptado
Para comenzar esta deliciosa receta, cortar el pollo en piezas del tamaño para servir.
Luego, sofreír el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados.
Retirar el pollo de la sartén, eliminando todo el aceite excepto un poco para continuar con la preparación.
A continuación, agregar los dientes de ajo y los chalotes picados.
Cocinar estos ingredientes durante un minuto para que liberen sus aromas.
Incorporar el vino blanco seco y devolver el pollo a la sartén.
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
Si es necesario, agregar más vino para evitar que la preparación se seque.
Aumentar el fuego, añadir los puerros cortados en rodajas finas, mezclar bien y cocinar brevemente.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Tapar y continuar la cocción a fuego medio durante 3 minutos.
Finalmente, incorporar la mostaza Dijon y la crema para batir.
Si la salsa queda muy espesa, diluir con un poco de vino o crema para lograr la consistencia deseada.
