El pollo bajo en grasa con cebollas caramelizadas es una receta que combina la suavidad del pollo con el dulzor profundo de las cebollas caramelizadas. Este plato tiene raíces en la cocina casera y saludable, muy apreciada en múltiples países de Latinoamérica, donde el pollo es una fuente principal de proteína. En diferentes regiones, este tipo de preparación puede recibir distintos nombres, como "pollo con cebollas dulces" en México o "pollo a la cebolla caramelizada" en Argentina. La técnica de caramelizar las cebollas proviene de la cocina francesa, pero se ha adaptado en Latinoamérica para incluir especias propias de la región que realzan el sabor sin añadir grasas en exceso.
Este platillo es especialmente popular entre quienes buscan opciones ligeras y nutritivas, ya que se prepara sin utilizar aceites pesados y se aprovechan ingredientes fácilmente accesibles en cualquier mercado local. Además, la combinación del vinagre balsámico con las especias aporta un equilibrio perfecto entre acidez y aroma, haciendo que el pollo quede jugoso y lleno de sabor.
Como preparar Pollo bajo en grasa con cebollas caramelizadas
Para comenzar, engrasa un sartén grande con spray para cocinar y colócalo a fuego medio hasta que esté caliente.
Agrega la cebolla.
Cubre y cocina durante 10 minutos hasta que la cebolla esté de un dorado oscuro, revolviendo con frecuencia.
Mezcla la sal, tomillo, pimiento rojo y pimienta negra.
Espolvorea la mitad de la mezcla sobre las cebollas.
Agrega 1/4 taza de caldo de pollo y cocina 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Añade 6 cucharadas de caldo y cocina hasta que el líquido se evapore.
Repite el procedimiento con el caldo restante.
Agrega el vinagre balsámico y cocina 2 minutos adicionales o hasta que la mayor parte del líquido se evapore.
Retira las cebollas del sartén y manténlas calientes.
Frota el pollo con la mezcla de especias restante.
Engrasa el sartén nuevamente con spray para cocinar y caliéntalo.
Agrega el pollo y cocina 2 minutos por cada lado.
Sirve el pollo acompañado con las cebollas caramelizadas.
