El Pollo Almendrado Sin Hueso, conocido en algunas regiones de Latinoamérica como "Warr Shu Gai", es un platillo clásico de la cocina china que ha encontrado múltiples variaciones en diversos países. Su origen se sitúa en la gastronomía cantonesa, famosa por sus sabores equilibrados y texturas delicadas. En México y otros países latinoamericanos, este platillo ha sido adoptado y adaptado, manteniendo la esencia de su salsa cremosa y el pollo crocante, aunque con toques propios de cada región.
Además de "Pollo Almendrado", en países como Colombia y Perú este plato puede ser conocido también como "Pollo con almendras", mientras que en Argentina y Chile se mantiene más cercano al término original o se le denomina simplemente "Pollo con salsa de almendras". En cualquier caso, la combinación de almendras tostadas, salsa sabrosa y pollo frito sin hueso suele ser un favorito en los menús de comida asiática-criolla.
Este platillo no solo destaca por su sabor, sino también por la técnica de preparación, que involucra una masa suave y crujiente que cubre el pollo, y una salsa a base de caldo y jerez seco que aporta profundidad y un toque ligeramente dulce. En algunas versiones, también se utiliza pato, lo que cambia su denominación a "Warr Shu Opp".
Como preparar Pollo almendrado sin hueso warr shu gai
Para preparar este delicioso Pollo almendrado sin hueso, primero hay que preparar la salsa. En una cacerola pequeña, mezcla la maicena con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora gradualmente el caldo de pollo, los champiñones, la mantequilla, la salsa de soya y los gránulos de caldo. Lleva la mezcla a ebullición revolviendo constantemente.
Deja hervir durante 1 minuto y mantén la salsa caliente mientras continúas con los demás pasos.
Ahora prepara la masa batiendo juntos la maicena, la harina, el polvo para hornear, el huevo y el agua hasta que la mezcla esté suave.
Cubre cada pieza de pechuga de pollo sin hueso con esta masa preparada.
En una sartén grande o wok, vierte suficiente aceite vegetal hasta alcanzar una profundidad de 1/2 pulgada y caliéntalo a 375 grados.
Cocina las piezas de pollo cubiertas en el aceite caliente, volteándolas una vez, hasta que estén doradas, lo cual tomará entre 5 y 7 minutos.
Escurre el pollo frito sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Corta las piezas en tiras diagonales y rearma las tiras en forma de pechugas de pollo. Colócalas sobre una cama de lechuga rallada.
Espolvorea las tiras con almendras tostadas y cebolla verde picada.
Finalmente, vierte la salsa preparada sobre el pollo y sirve inmediatamente.
Esta receta rinde de cuatro a seis porciones y se puede disfrutar también con pato en lugar de pollo, cambiando su nombre a "Warr Shu Opp".
Es importante destacar que aunque la masa puede parecer un poco diferente cada vez que se prepara, el sabor auténtico del platillo permanece intacto.
