La platija es un pescado plano muy apreciado en la gastronomía de varios países de Latinoamérica, conocido por su carne suave y delicada. Su nombre proviene del término “platija” o “lenguado”, y aunque en muchas regiones se le conoce simplemente como lenguado, en países como México, Argentina y Chile es popular referirse a él como platija, mientras que en otros lugares como Colombia o Perú puede ser más común el término lenguado. Este pescado ha sido un ingrediente fundamental en la cocina costera, gracias a su versatilidad para preparaciones a la plancha, al horno o a la parrilla.
La tradición de cocinar platija a la parrilla con queso parmesano viene de la fusión de sabores europeos con ingredientes locales, destacando la textura del pescado combinada con el toque salado y cremoso del parmesano. Esta receta es una opción saludable y deliciosa que conserva el sabor natural del pescado, haciendo que sea una elección frecuente en las reuniones familiares o en comidas especiales en latinoamérica.
Como preparar Platija a la parrilla con parmesano
Coloque los filetes en una sola capa sobre una bandeja para hornear poco profunda, engrasada ligeramente o rociada con spray para sartenes, apta para horno y mesa.
Pincele con jugo de limón.
En un tazón pequeño, combine los ingredientes restantes para hacer la mezcla de cobertura de queso.
Reserve.
Ase los filetes de 4 a 6 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probar con un tenedor.
Retire los filetes del horno.
Cubra con la mezcla de parmesano.
Ase por 30 segundos adicionales o hasta que el queso esté ligeramente dorado y burbujeante.
Adorne con tiras de limón y perejil, si lo desea.
Dado que el lenguado en la receta no está marinado, si el pescado queda blando sospecho que los resultados se deben a la sobrecocción.
O bien el pescado se dejó demasiado tiempo bajo el asador, la temperatura del asador es demasiado alta, o la rejilla donde se coloca la bandeja bajo el asador está demasiado cerca del calor.
Ingredientes: Filetes de platija, jugo de limón, queso parmesano, mantequilla, mayonesa, cebollines, sal, salsa picante.
