Pimientos verdes marinados es una receta tradicional muy popular en diversas regiones de Latinoamérica, especialmente en países como México, Colombia y Argentina. Estos pimientos se preparan con una técnica sencilla de asado y marinado que potencia su sabor y les aporta un toque ácido y aromático. En algunos lugares, esta preparación recibe distintos nombres, como “pimientos en escabeche” o “pimientos encurtidos”, pero siempre mantiene la esencia de un aperitivo o acompañamiento fresco y delicioso.
El origen de esta receta se remonta a la influencia mediterránea, donde el marinado de vegetales y encurtidos es una práctica ancestral. Con la llegada de los españoles a América, estas técnicas culinarias se fusionaron con ingredientes locales, dando lugar a preparaciones adaptadas al paladar latinoamericano. Hoy en día, los pimientos verdes marinados son un clásico en las mesas familiares y en la gastronomía popular, ideales para acompañar carnes, quesos o simplemente para disfrutarlos como un snack saludable.
Como preparar Pimientos verdes marinados
Para comenzar, lavar los pimientos, cortar por la mitad y eliminar las semillas y las membranas fibrosas para dejar las mitades limpias y listas para asar.
Secar bien las mitades de pimiento y colocarlas bajo fuego fuerte en el asador para obtener un sabor ahumado.
Asar hasta que la piel esté marrón y con zonas quemadas, esto ayudará a que después se pueda retirar la piel y quede una textura suave.
Retirar los pimientos del fuego y pelar cuidadosamente toda la superficie quemada para dejar solo la pulpa.
En un frasco, combinar el vinagre de vino blanco, agua, aceite de oliva, hoja de laurel, sal, azúcar, granos de pimienta y dientes de ajo para preparar la marinada.
Agitar bien el frasco para mezclar todos los ingredientes y que el sabor se integre de manera uniforme.
Colocar los pimientos pelados dentro del frasco o recipiente donde se realizará el marinado.
Verter la marinada sobre los pimientos hasta cubrirlos completamente y asegurar que queden bien impregnados.
Guardar el frasco en el refrigerador por al menos 3 horas para que los sabores se fusionen y los pimientos absorban todos los ingredientes.
Estos pimientos verdes marinados se suelen servir como encurtido o condimento, ideales para acompañar carnes, ensaladas o como parte de una tabla de aperitivos.
