Historia y Origen del Pescado Crujiente Frito al Horno
El pescado crujiente frito al horno es una deliciosa preparación que combina la textura crujiente propia del pescado frito con la ventaja de una cocción más saludable al usar el horno en lugar de la fritura tradicional. Esta receta tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde el pescado es un alimento habitual, y el uso de especias como la pimienta de limón y la albahaca aporta un sabor fresco y equilibrado.
En varios países de Latinoamérica, esta preparación puede conocerse bajo diferentes nombres según sus ingredientes y técnicas. Por ejemplo, en México y Colombia, platos similares se denominan "pescado empanizado al horno" o "pescado apanado horneado". En Argentina y Chile, la tradición de "pescado al limón" se acerca mucho a esta receta, aunque usualmente se fríe en sartén.
Aunque la idea de cocinar pescado empanizado no es exclusiva de una región, el uso de ingredientes como la pimienta de limón y la ralladura de limón le da un toque distintivo y aromático que realza su sabor, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan una comida crujiente, sabrosa y más saludable.
Como preparar Pescado crujiente frito al horno
Para preparar el pescado crujiente frito al horno necesitarás los siguientes ingredientes: filetes de pescado, harina de uso general, pimienta de limón, clara de huevo, pan rallado seco fino, harina de maíz, cáscara de limón, albahaca secada y spray para cocinar antiadherente.
Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit para garantizar que el pescado quede perfectamente crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Corta el pescado en piezas del tamaño deseado para servir, asegurándote que sean uniformes para que se cocinen de manera pareja.
En un plato hondo, mezcla la harina, la pimienta de limón y 1/4 de cucharadita de sal. Esta mezcla será la base para darle sabor y textura al pescado.
Bate la clara de huevo hasta que esté espumosa y colócala en otro plato hondo para usarla como adhesivo al empanizar.
En un tercer plato hondo, combina el pan rallado, la harina de maíz, la ralladura de limón y la albahaca secada para crear una mezcla crujiente y aromática.
Sumerge la parte superior de los filetes en la mezcla de harina y sacude el exceso para evitar que la capa quede demasiado gruesa.
Luego, sumerge las partes superiores en la clara de huevo batida, asegurando que la mezcla de harina y huevo adhieran bien el empanizado.
Cubre los filetes con la mezcla de migas preparada para otorgar esa textura crocante y el sabor cítrico de la cáscara de limón.
Rocía una bandeja para hornear baja con spray antiadherente para evitar que el pescado se pegue y facilitar la limpieza.
Coloca los filetes en la bandeja con la parte cubierta hacia arriba y dobla los bordes delgados hacia abajo para que no se quemen durante la cocción.
Hornea de 6 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, indicando que está perfectamente cocido y crujiente.
