El pescado horneado crujiente con hierbas es una receta muy popular en diversas regiones de Latinoamérica, conocida por su combinación de sabores frescos y textura crocante. Este platillo tiene sus raíces en la cocina casera tradicional, donde se buscaba una manera saludable y sabrosa de disfrutar el pescado sin recurrir a frituras. En países como México, Colombia y Chile, este tipo de preparación puede recibir distintos nombres y variaciones, pero la esencia sigue siendo la misma: un filete de pescado cocido al horno y cubierto con una capa crujiente que resalta las hierbas frescas y especias locales.
En México, es frecuente llamarlo simplemente "pescado al horno con hierbas", mientras que en Colombia puede encontrarse como "pescado empanizado horneado". En Chile, a veces se denomina "pescado crocante al horno". A pesar de las diferencias en los nombres, el método básico y los ingredientes permanecen muy similares, reflejando la influencia mediterránea y propia de la región en cuanto a técnicas culinarias.
