Penne a la vodka es una receta clásica de la cocina italiana que combina la frescura de los tomates con la suavidad de la crema y un toque característico de vodka que realza los sabores. Su origen se remonta a la década de 1980 en Italia, específicamente en Roma, donde se popularizó como un plato elegante y sencillo al mismo tiempo. En Latinoamérica puede encontrarse bajo variaciones similares y la influencia italiana hace que a veces se le reconozca simplemente como “pasta con salsa rosa” o “pasta a la crema con vodka”. En países como México, Argentina y Chile, esta receta ha ganado gran aceptación en los menús de restaurantes especializados en comida italiana, adaptándose al paladar local pero manteniendo la esencia italiana.
Los ingredientes frescos, la textura cremosa y el toque ligeramente picante del vodka infundido con pimienta hacen de este plato una opción ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en casa con familia y amigos. Además, el tipo de pasta que se usa es el penne, unos tubos grandes y rectos cortados en diagonal que ayudan a atrapar mejor la salsa, asegurando una experiencia deliciosa y completa.
Como preparar Penne a la vodka de Enzo
Ingredientes: Penne Seco, Cebolla, Mantequilla, Aceite de Oliva, Tomates Italianos, Crema para Batir, Vodka Pepeado, Sal, Queso Parmesano.
Preparación:
Sofríe las cebollas en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Agrega tomates rallados o tomates puré con jugo.
Cocina a fuego medio de 20 a 25 minutos o hasta que se reduzca todo el contenido líquido.
Mientras tanto, en una cacerola aparte, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, escurre muy bien y reserva.
Cuando la salsa de tomate esté lista, mezcla la crema de leche.
Lleva a punto de casi hervir, reduce el fuego y cocina de 2 a 3 minutos hasta que la crema y los tomates estén bien integrados.
Agrega la salsa y el vodka de pimienta, mezcla, incorpora la pasta penne caliente cocida.
Revuelve para mezclar.
Espolvorea abundantemente con queso parmesano rallado.
Para preparar el vodka pepado: marinar pimienta roja triturada en 4 cucharadas de vodka durante 3 horas o toda la noche.
Usando un filtro de café o una servilleta de tela fina, permite que el vodka con pimienta se filtre durante 3 horas.
Retira y desecha el filtro y reserva el concentrado de vodka con pimienta.
