Historia y Origen del Pastel de Pasas con Crema Agria
El pastel de pasas con crema agria es una tradición culinaria que ha encontrado diversas versiones en varios países de Latinoamérica. Su origen se remonta a la fusión de sabores europeos con ingredientes locales, una práctica común en la gastronomía latinoamericana. Este postre combina el dulzor de las pasas con la acidez característica de la crema agria, creando un balance perfecto que ha conquistado paladares durante generaciones.
En México, este pastel es conocido simplemente como "Pastel de pasas", mientras que en algunos países del Caribe se le llama “Empanada dulce de crema agria”. En Centroamérica, como en Guatemala y El Salvador, la receta puede variar ligeramente pero mantiene la esencia de mezclar frutas secas con lácteos ácidos. La popularidad de este pastel radica en su textura cremosa y el aroma especiado que evocan ingredientes como la canela, el clavo y la pimienta de Jamaica.
Como preparar Pastel de pasas con crema agria
Para comenzar con la preparación del pastel de pasas con crema agria, reúna los siguientes ingredientes: azúcar, harina, canela, pimienta de Jamaica, clavo, crema agria, pasas, vinagre, bicarbonato de sodio, sal, y una masa para tarta de doble costra de 9 pulgadas.
Paso 1: Cocine todos los ingredientes del relleno en una cacerola sobre la estufa hasta que la mezcla espese y desaparezca la espuma.
Paso 2: Use una sartén grande para esto, ya que el vinagre y el refresco harán espuma, lo que facilita la cocción uniforme del relleno.
Paso 3: Vierta el relleno en una masa de tarta sin hornear y cubra con la segunda masa.
Paso 4: Pincelé la parte superior con leche y haga cortes para ventilar durante el horneado.
Paso 5: Hornee a 425 grados durante 20 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 350 grados, horneando por otros 20 a 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado.
Este pastel es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente como postre en celebraciones familiares. El balance entre la dulzura de las pasas y el toque ácido de la crema agria hacen que su sabor sea único y memorable.
